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markos
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 Inserito il - 23 marzo 2004 : 18:42:04
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Tre giorni, dal venerdì alla domenica, per un’esperienza indimenticabile. Il menù dello stand gastronomico porta in primo piano le specialità a base di cinghiale che vengono preparate sotto la direzione dei cuochi locali esperti nel modellare il difficile sapore di questa carne. Fra le varie ricette ricordiamo gli orecchioni al cinghiale, un primo realizzato con sfoglia lavorata a mano dentro la quale si pone un ripieno di Parmigiano Reggiano e ricotta, che viene servita in versione burro e salvia oppure condita con abbondante ragù di cinghiale o ragù. Nei medesimi assortimenti si possono gustare anche tagliatelle e polenta. Specialità esclusiva della sagra è il cinghiale in salmì. Secondo la migliore ricetta, la carne dell’ungulato viene tenuta per oltre un giorno in una infusione realizzata con vino e aromi vegetali, dopodiché inizia una lunga cottura a fuoco lento, prima in una teglia con cognac e poi immersa in sugo di pomodoro. Fra i secondi troviamo anche salsiccia di cinghiale e la tipica grigliata mista sulla brace. Il panorama si completa con i succulenti "rosticini" di carne di castrato. La manifestazione coinvolge i visitatori a suon di musica e giochi, arricchendo il programma con un mercatino di prodotti tipici. Al sabato mostra canina di tutte le razze. La domenica pomeriggio si svolgerà una gara di taglio del tronco.
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Evento: Festa del Cinghiale - Zattaglia (Ravenna)
